大理石花紋

【概要描述】澳洲肉類規(guī)格管理局的大理石花紋等級標準只是根據(jù)牛肉中大理石花紋的多少來劃分等級的

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【概要描述】澳洲肉類規(guī)格管理局的大理石花紋等級標準只是根據(jù)牛肉中大理石花紋的多少來劃分等級的

詳情

澳洲肉類規(guī)格管理局的大理石花紋等級標準只是根據(jù)牛肉中大理石花紋的多少來劃分等級的。而MSA大理石花紋等級則是根據(jù)大理石花紋顆粒大小和分布情況來劃分等級的。這兩套標準可同時使用，以便獲得更多的產(chǎn)品信息。

大理石花紋等級評價是在冷胴體上進行的，主要是通過參照大理石花紋參考標準，估測背最長肌肌內(nèi)脂肪的總表面積和肌肉總表面積的占切面表面積的比例，據(jù)此評分定級。

只有具有高級大理石紋執(zhí)照和牛胴體評價資格的評價師才能對6級以上的大理石花紋進行評價定級。

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